罐头知识

罐头食品大起底 美食健康两不误

发布:2017-05-25  阅读:293

       当下,由于人们对“食品安全”的质疑,引发了对整个食品行业的不信任,这是个很难扭转局面的事实,罐头食品也在这样的大环境中被烙印上各种误解。而事实上,随着食品加工技术不断提高,罐头食品在生产过程中能保证瞬间杀菌所需的精确温度,来满足消费者的需求,罐装食品和新鲜食品同样健康。甚至,在大多数情况下,由于对农药残留、物流运输和贮藏难以控制,罐装食品比新鲜的蔬菜水果食品更为安全。
       人们总是片面地认为只有新鲜、有机的食品才是营养和健康的。实际上,新鲜蔬菜并不一定比罐头食品有营养。美国伊利诺斯大学食品科学与营养系的研究表明,罐装的果蔬与新鲜果蔬含有同样多的膳食纤维和维生素,有时还超过新鲜的水果和蔬菜。新鲜果蔬在采摘后就有维生素的损失,在进入市场前通常在储藏和运输过程中需要等待很长时间,相反,罐装果蔬能在采摘后数小时内完成加工,这样能保存比新鲜果蔬更多维生素。
       另外,罐装的蔬菜和水果采用加热杀菌,无需添加化学防腐剂和其他添加剂。罐装食品是最安全的,因为能防止微生物的腐败,同时保持其营养价值和风味。
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